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雙龍銀針屬于綠茶，名茶，產(chǎn)于金華市雙龍洞附近的鹿田村和冰湖洞上的北山林場(chǎng)。該茶創(chuàng)制于新中國建立后的80年代。特征是：條索緊直，形似銀針，色綠，白毫顯露；湯色黃綠清流，葉論著嫩勻、碩壯，香氣鮮爽持久，滋味醇厚甘鮮。在全省名茶評(píng)比會(huì)上，以形質(zhì)兼優(yōu)的特色榮獲省級(jí)一類名茶證書。

“四方名茶……金華之洞山”。雙龍銀針的主產(chǎn)地分布在景色秀麗的雙龍洞、冰壺洞上的北山林場(chǎng)和古名茶婺州舉巖產(chǎn)地的鹿田邊。這里群山環(huán)抱，樹林蔥郁，氣候濕潤(rùn)，晝夜溫差明顯，砂質(zhì)壤土，結(jié)構(gòu)疏松，腐殖質(zhì)層厚，適宜茶樹生長(zhǎng)。

(相關(guān)資料圖)

一、生態(tài)環(huán)境

婺州舉巖產(chǎn)在金華市旅游勝地雙龍洞附近的鹿田村。雙龍銀針主產(chǎn)于雙龍洞、冰壺洞的北山林場(chǎng)。這里四周群山環(huán)繞，樹木蔥郁，氣候濕潤(rùn)，土質(zhì)疏松，有很厚的腐殖質(zhì)層，極有利于茶樹生長(zhǎng)。

金華茶區(qū)多位于海拔650米左右的山地，終年云霧籠罩，晝夜溫差大，土層深厚，砂質(zhì)紅壤土結(jié)構(gòu)疏松，富含腐殖質(zhì)。

來金華，游覽著名的雙龍洞、冰壺洞后，即可順道觀賞蓊郁的茶園。茶園附近水源充足，茶樹生長(zhǎng)健壯，葉厚芽壯。出產(chǎn)名茶不足為怪。

二、雙龍銀針-產(chǎn)品特征

雙龍銀針條索緊直，形似銀針，色澤綠中帶白，銀毫顯露；成湯色黃綠清澈，葉底嫩勻、碩壯，香氣鮮爽持久，滋味醇厚甘鮮。

三、采摘與制作

1.采摘

雙龍銀針采摘具有開采早，采期短，采得嫩三個(gè)特點(diǎn)。清明前6～7天開采，谷雨時(shí)結(jié)束。采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽一葉初展或一芽一葉。采回的鮮葉必須及時(shí)進(jìn)行攤放，失水減重5%左右，歷時(shí)6～8小時(shí)。經(jīng)殺青、理?xiàng)l做形、干燥三道工序炒制而成。

2.制作

雙龍銀針采用手工炒制，殺青和做形均在炒制龍井鍋的平鐵鍋內(nèi)進(jìn)行，炒制工藝吸取了龍井茶炒制技術(shù)的精華，采用了拋、抖、抓、捺、拓等手法。

據(jù)芽葉的含水量和芽葉的塑性、柔軟性等物理特性，靈活控制鍋溫和炒制時(shí)間，變換手法，達(dá)到工藝的要求。從殺青到做形共歷時(shí)35～40分鐘。干燥在烘籠中進(jìn)行，文火慢烘，烘至含水量達(dá)5%左右為適。烘干葉經(jīng)攤涼冷卻后按老嫩、批次分別裝袋，密閉貯藏。