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一般貯存原則

【資料圖】

1.忌受潮

正山堂金駿眉采用傳統(tǒng)炭焙工藝，時(shí)間長(zhǎng)、溫度高，含水量一般在3%-4%，用手指輕輕一搓，就會(huì)粉身碎骨。但由于原料持嫩性好，皆采用芽尖制作，因吸濕性特別強(qiáng)，需特別注意防潮。一旦受潮，應(yīng)立即進(jìn)行干燥處理。

Tips：判斷是否受潮：用手指輕輕搓茶，若芽尖不會(huì)成粉末狀，而是二頭或者中部截?cái)?，則表明水分已超過100%，作為一般家庭，此時(shí)可取洗凈的電飯煲，通電去除水分。

然后倒入金駿眉，不斷用手翻動(dòng)，慢慢烘干，待手指輕輕一搓，芽葉就會(huì)粉身碎骨，即可起鍋，攤涼至溫度70℃，手感覺還會(huì)燙時(shí)，及時(shí)裝罐封存即可。

2.忌接觸異味

正山堂金駿眉含萜烯類化合物相對(duì)較高，因而吸附性很強(qiáng)。像海綿吸水一樣，能將各種異味吸附在茶葉上，如果不注意將其與有異味的物質(zhì)如香煙、化妝品、樟腦、油脂等混搭在一起，無需多時(shí)就會(huì)被污染而無法使用。

3.忌高溫環(huán)境

溫度越高，茶葉變質(zhì)也越快。家庭貯存金駿眉等紅茶，應(yīng)遠(yuǎn)離高溫，并保持在干燥的環(huán)境中。一般在10℃效果較為理想，若能在0℃—5℃環(huán)境中貯存，效果更好。

4.忌陽(yáng)光照射

陽(yáng)光照射，會(huì)使紅茶很快氧化變色，湯色渾暗，滋味苦澀，沒有香氣，并產(chǎn)生令人難以接受的“日曬味”，從而影響品飲。

金駿眉家庭的簡(jiǎn)易貯藏

品質(zhì)再好的茶葉，若不妥善加以保貯，也會(huì)很快變質(zhì)，顏色發(fā)暗，香氣散失，味道不良，甚至發(fā)霉而不能飲用。為防止金駿眉吸收潮氣和異味，應(yīng)減少光線和溫度的影響，避免擠破碎，損失其美觀的外形。幾種簡(jiǎn)單的貯藏法：

1.錫罐貯藏法

選用市場(chǎng)上供應(yīng)的雙蓋罐做盛器。內(nèi)置一個(gè)完好的塑料食品袋，然后將干燥的紅茶放入罐內(nèi)的食品袋中，扎好袋口，蓋好蓋子即可。

2.陶瓷罐貯藏法

選用干燥無異味、密閉性好的陶瓷罐，罐底與罐內(nèi)周圍鋪設(shè)牛皮紙，中間嵌放竹炭袋一只，將金駿眉等類紅茶置于罐內(nèi)，罐口用棉花包蓋緊扎好。竹炭袋每隔半年應(yīng)更換一次。竹炭吸濕性能好，能使茶葉不受濕，因而儲(chǔ)存效果好，能在較長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)保持紅茶品質(zhì)的不變。

3.熱水瓶貯藏法

以熱水瓶作盛具，將干燥散裝的金駿眉置于瓶?jī)?nèi)，裝實(shí)裝足，盡量減少瓶?jī)?nèi)空氣的存在量。瓶口用軟木塞蓋緊，塞邊涂白蠟封口，再裹上膠布。由于瓶?jī)?nèi)的空氣少，溫度穩(wěn)定，保質(zhì)效果好。武夷山民間用這種方式貯藏正山小種時(shí)間長(zhǎng)達(dá)5年，仍帶果香，滋味甘甜，入口醇滑，不變質(zhì)。

4.鋁塑復(fù)合袋貯藏法

鋁塑復(fù)合袋密封性好，既防潮，又不透光。用之儲(chǔ)存效果要比白鐵筒、聚乙烯袋、硬紙盒包裝效果好。該方法簡(jiǎn)單，產(chǎn)品易購(gòu)，如結(jié)合低溫冰箱貯藏效果則更好。